Comptoir et espace de dégustation

Toutes les richesses gastronomiques des causses se retrouvent au Comptoir Paysan. Le but est de privilégier le circuit le plus court et les rencontres avec les producteurs. En été, les producteurs viennent faire découvrir leurs produits et leurs façons de faire. Et le Comptoir Paysan grâce à ses équipements propose de les déguster sur une terrasse ombragées permettant de profiter d’un panorama somptueux.

Patrick Gracia, est un natif de Gordes (Vaucluse) devenu Aveyronnais par passion depuis un quart de siècle. Ce chef formé également à la pâtisserie, à la boulangerie et à la boucherie animera à partir du 1er avril 2018, les cuisines du Comptoir Paysan. 

L’Assiette des produits de l’Aveyron du Comptoir Paysan

Midi et soir, Patrick s’activera derrière les fourneaux afin de proposer une vraie cuisine maison. Ayant la passion du produit, il ne devrait pas avoir de mal à puiser son inspiration dans les différentes richesses gastronomiques du Pays qui s’alignent sur les linéaires du Comptoir Paysan. Au menu des grandes assiettes repas de 12,50€ à 16,50€ mêlant le chaud  d’un farcou ou d’une timbale d’aligot au froid d’une charcuterie ou d’une salade au roquefort.  

Il y aura carte traditionnelle avec des viandes ( magret de canard aveyronnais et entrecôte d’Aubrac ou bœuf Aubrac) accompagné d’aligot ou de garnitures.  Au menu également des « incontournables » rouergats, tels qu’aligot, trénels ( tripoux millavois à base d’agenau) et autres recettes rouergates. Sans oublier pour les amateurs de sucré, flaune, gâteau à la broche ou glaces artisanales fermières.  L’adresse promet d’être courue d’autant que chaque midi, le chef proposera une formule du jour à 14€ comprenant entrée, plat, dessert, quart de vin et café. Une cuisine démocratique et un autre argument de poids pour rallier le Comptoir Paysan.